Il Nostro Prodotto
L'Olio Extravergine di Oliva "Zaccarelli".
La Raccolta
L'Olio Extravergine di Oliva "Zaccarelli" viene prodotto esclusivamente dalle olive del tipo "Itrane", raccolte nel nostro uliveto di circa sei ettari, sito in località "Valle Palanfina" nel Comune di Roccasecca dei Volsci.
L'oliva "Itrana" è un gioiello del nostro territorio, che vanta una tradizione olivicola secolare, detta anche oliva di Gaeta, oliva grossa, Itrana o Esperia, è una varietà tipica del Lazio, coltivata in diversi comuni della provincia di Latina, rigidamente individuati da un disciplinare.
La sua principale caratteristica è senza dubbio la versatilità: benché maturi molto tardi, in genere tra marzo e aprile, può essere colta anche intorno a metà novembre.
Quando è ancora verde, l’Itrana fornisce un olio pregiato, delicato e moderatamente acido, ma è adatta anche al consumo a tavola in salamoia (Itrana bianca).
Se lasciata sulla pianta fino a maturazione, invece, assume un colore violaceo e diventa un’ottima oliva nera da tavola, ed è questa l’oliva di Gaeta propriamente detta.
Le peculiarità e le proprietà organolettiche dell’Itrana erano molto apprezzate già nei secoli passati, quando i nobili la pretendevano sulla propria tavola, fino ad essere sempre più richiesta negli ultimi anni.
Il nostro Uliveto
Il nostro uliveto è caratterizzato da terrazzamenti e dai muretti a secco e da secolari alberi di esclusiva varietà "Itrana", è posto in un versante collinare esposto a Sud, presenta un suolo di origine prevalentemente calcarea ed un’altezza compresa tra i 150 e i 300 metri slm.
Per la sua esposizione verso la Pianura Pontina ed il Promontorio del Circeo la zona è caratterizzata dalla presenza di una lieve brezza marina, la quale, combinata alle altre caratteristiche geomorfologiche, genera un microclima che permette di avere frutti da un sapore particolare ed unico e che maturano in tempi diversi e quindi di distribuire da novembre a febbraio inoltrato la raccolta delle olive, che avviene mediante battitori elettrici e quelli tipici a mano, cioè lunghi bastoni usati ancora oggi per far cadere le olive dalle cime degli alberi più alti che raggiungono altezze oltre i 10 metri.
Successivamente, le olive raccolte a mano sulle reti, a fine giornata vengono portate al frantoio per essere subito lavorate.
La produzione 2017-2018 è appena terminata.
La nostra produzione di olio d'oliva è orientata esclusivamente per il consumo familiare e disponiamo di piccoli quantitativi per la vendita al minuto (principalmente in confezioni da 1, 2, 3 e 5 L) come prodotto agricolo realizzato sul nostro fondo, consentita a regime semplificato in qualità di coltivatori diretti.
Per informazioni più dettagliate e sulle disponibilità dei Prodotti potete contattare i seguenti numeri:
+39.338.7630065
Oppure mandate un messaggio al seguente indirizzo e-mail:
